Sihing Serhat Demir Avcı Wing Tsun ve Avcı Escrima çalışmalarına 1999 yılında Sihing Hasan Akın'ın eğitmenliğinde başladı. Meslektaşı Sihing Mustafa Atik ile birlikte Wing Tsun ve Escrima tekniklerini öğrenme konusunda gayretli bir şekilde çalışan Sihing Demir, yaptığı işte yardımcı olmak üzere benzersiz Avcı Sistem tekniklerini de öğrenmek için çalışmalar yaptı. Sihing Hasan Akın ile çalışmalarına devam ederken 2002 ve 2003 yıllarında Ankara Üniversitesi`nde kendi Avcı Wing Tsun grubuna dersler verdi. ABD'deki yüksek lisans çalışmaları sırasında Kent State Üniversitesi'nde Avcı Wing Tsun ve Avcı Escrima dersleri veren Sihing Demir, Cleveland Heights Polis Akademisi`nde Avcı Sistem dersleri de verdi. Kendisi Sigung Salih Avcı ve Sihing Hasan Akın'a yerel ve uluslararası Avcı Sistem seminerlerinde asistanlık yapmaktadır. Halihazırda "Avcı Sistem Eğitiminin Gerçekçi Polis Eğitimine Etkisi" başlıklı bir araştırma projesi üzerinde çalışmaktadır.

Sihing Demir, Emniyet Genel Müdürlüğü, Başbakanlık Koruma Daire Başkanlığında, Güvenlik Teknolojileri Biriminde Emniyet Amiri olarak görev yapmaktadır. Kent State Üniversitesi'nden Ceza Adaleti alanında mastır (2005) ve Siyasal Bilimler alanında doktorası (2009) bulunmaktadır. Polis Koleji (1994) ve Polis Akademisi (1998) mezunudur. Evli ve iki çocuk babasıdır.